Перед первой покупкой оборудования, для производства домашнего алкоголя, необходимо хотя бы тезисно разобраться в принципах работы. Оборудование которое досталось от дедушки за первый опыт не считаем

Простейшая дистилляция.

Мы все, как правило, знакомы с тем, как производится дистиллированная вода. Вода нагревается, и пар или водяной пар отводится в трубу. Если трубку свернуть петлей вниз и применить охлаждение ниже верхней точки, пар конденсируется. Это «простая» перегонка, т.е. удаление летучих веществ из нелетучих веществ.

«Дробная» дистилляция, или как из браги получить чистый спирт.

«Дробная» перегонка используется для разделения смесей двух и более жидкостей с разными температурами кипения, например: Этанол кипит примерно при 78.3С, а вода кипит при 100С. Смесь будет кипеть при всех температурах от 79° до 100°, в зависимости от их соотношения друг к другу.

Проведем эксперимент: частично наполняем емкость этанолом и водой при некоторой температуре. Верх емкости имеет отверстие, к которому прикреплен воздушный шар, чтобы не допустить попадания воздуха. Таким образом, сосуд находится под атмосферным давлением, но ограждение над уровнем жидкости практически не подвергается воздействию воздушных потоков, циркулирующих вокруг емкости.

Через некоторое время соотношение веществ в пару, достигнет постоянного значения, зависящего от температуры и давления. Однако соотношение веществ в паровой фазе обычно больше, чем соотношение в жидкой, поскольку этанол обычно более летуч. Именно эта характеристика состояний вещества позволяет нам отгонять возрастающую концентрацию спирта из смеси.

Как получить спирт высокой плотности?

Выполняя контролируемую серию (последовательных испарений, конденсации, повторного испарения и повторной конденсации), каждая повторная конденсация из предыдущего состояния пара обеспечивает более высокую концентрацию этанола. Из-за того, что концентрация в парах выше, чем концентрация в жидкой смеси, из которой он испарялся. В процессе перегонки в перегонном кубе, вся содержащееся брага нагревается до кипения, и все пары направляются в дистилляционную колонну. Такой процесс всегда будет периодической процедурой и предполагает использование только оборудование колонного типа, так как отбор продукта осуществляется по мере разделения веществ из необходимых паров из перегонного куба.

Этот процесс характеризуется тем, что по мере выпаривания легкокипящих паров из браги, концентрация веществ с низкой температурой кипения в браге становится все меньше и меньше.По мере того как брага теряет содержание алкоголя, концентрация алкогольного продукта также уменьшается. Чтобы предотвратить это, флегмовое число должно быть повышено, что достигается только на оборудовании колонного типа.

Что такое флегмовое число и на что оно влияет?

Простым языком, это соотношении конденсируемых паров, называемых ФЛЕГМОЙ, которые делятся на возвращающиеся в перегонный куб и вторая часть уходящая в отбор продукта. Флегмовое число выражается ввиде коэфицента, которое получается при помощи деление.

Напомним, что более высокие коэффициенты флегмы обычно означают более высокий массовой тепловой обмен испаряемых веществ. Повышение флегмового числа, означает получение меньшего объема продукта из заданного количества произведенного пара и, следовательно, более высокую плотность получаемого продукта, и меньше потерь продукта при работе, что означает о чистоте и высокой концентрации требуемого вещества.

Преимущества оборудования колонного типа

Основным преимуществом этого процесса перегонки на оборудование колонного типа является его простота. Для этого не требуется постоянная подача браги или сусла. Так же обеспечивает очень простую систему оборудования, для получения чистого алкоголя высокого качества с минимальным количеством примесей так и без каких либо примесей вовсе на ректификационных колоннах. А так же низкий показатель потери добываемого вещества.

Недостаток колонных самогонных аппаратов

Как правило, бражные и ректификационные колонны требуют больше энергии, для образования флегмового числа, чем эквивалентная система без возвраты флегмы

ИТОГ

В настоящее время, оборудование колонного типа, выглядит как «швейцарский нож» - имеет высокую эффективность при минимальном наборе оборудования

• можно получить чистейшее сырье для приготовления водки
• освоив флегмовые числа, получать зерновые и фруктовые дистилляты с тонким и яркими ароматами.

О более специализированном оборудовании расскажем в следующей статье.